「글로컬 문화 in 남산」글로컬 발효스쿨 3기

- (예비)창업자를 위한 발효식품」참여자 모집 안내

금정구의 인구 소멸 위기에 대응하여 글로컬(Glocal) 마을 브랜딩의 일환으로 금정구 남산로 소재 외식업장 대표 및 관계자, 부산외대 학생, 남산로 일원에서 창업을 원하는 예비창업자 등을 대상으로 ‘창업준비를 위한 발효식품’을 주제로 한 F&B 교육 및 컨설팅 프로그램을 운영하고자 하오니 많은 관심과 참여 부탁드립니다.

Ⅰ. 사업 및 모집개요

가. 사업 개요

1) 사 업 명 : 글로컬 문화 in(人) 남산_ 글로컬 발효스쿨 3기

2) 사업기간 : 2025년 3월 ~ 5월 (약 3개월간)

3) 사업내용 :

- ‘글로컬(글로벌 + 로컬) 발효식품’을 주제로 한 실습교육

- (예비)창업자 대상 외식업 관련 교육 프로그램 운영

- 글로컬 가게 창업 프로젝트 연계 (예비)창업자 창업지원

- 글로컬 페스티벌 팝업스토어 운영에 관한 교육 및 지원

나. 모집개요

1) 모집대상 : ‘발효식품’을 활용한 메뉴 개발 및 외식창업에 관심 있는 누구나!

- 발효식품을 활용한 외식업소 및 식품제조업소를 운영중인 대표 혹은 관계자

- 금정구 남산로 내 외식업 혹은 식품제조업 창업을 원하는 예비창업자

- 인근 대학교 재학생 및 휴학생 등 ※ 지역, 연령, 국적 등 제한 없음

2) 모집인원 : 10인 내외

3) 교육분야

- 글로컬 발효식품 교육 (발효기술을 활용한 소스제조, 양조 실습 등)

- 사업계획서 작성, 외식창업 준비 등 창업 실무 교육

- (*글로컬 가게 창업 프로젝트 선정자) 업체별 개멸 맞춤 컨설팅

4) 모집일정

- 신청기간 : 2025. 2. 17.(월). ~  2025. 3. 10.(월) ▷ 22일간

- 결과발표 : 2025. 3. 13.(수). / 개별 통보

5) 신청방법

- 이메일 : foodcontents@beople.co.kr

- 온라인 신청 : https://litt.ly/fermentationschool

6) 신청서류

- 교육 참가신청서

- 개인정보 이용동의서

7) 선발방법 및 기준

- 선발방법 : 내부 선정위원회를 통한 서류심사

- 선발기준 : 참가신청서 신청목적 내용을 토대로 한 정량 평가

항목	배점	내 용
개인역량 및 창업준비도	4	발효식품 및 조리 관련 역량 및 경험 외식경영 및 창업관련 역량 및 경험 현재 창업 준비 상태 및 구체화 정도
사업관심도	3	교육 프로그램 및 팝업스토어 참여에 대한 열의 발효기술 및 식품에 대한 관심도
발전가능성	3	글로컬 발효스쿨 프로그램을 통한 차후 발전가능성 글로컬 식품을 활용한 남산동 창업가능성 등

※ 가점(1점) : 금정구민

8) 혜택 및 특전

- 전 과정 무료 진행 (메뉴 교육 및 컨설팅)

- *글로컬 가게 창업 프로젝트 신청시 가점 부여

- 글로컬 페스티벌 팝업스토어 입점 기회 제공

- 남산로 글로컬 페스티벌 팝업스토어 운영 재료비 지원 등

	【 *글로컬 가게 창업 프로젝트 】
▸ 모집‧접수 기간 : 2025. 2.24.(월) ~ 3.31.(월) ※ 4월 중 심사 및 선정 ▸ 모집 대상 : 부산시 거주, 외식업종 창업자(팀) 2명 ▸ 지원 내용 - 남산동 빈 점포 임차보증금(최대 28,000천원) - 창업 전‧후 컨설팅 및 팝업스토어 운영 ▸ 사업안내 : 금정구청 홈페이지 》 정보공개 》 공지/입찰/고시 》 고시공고

Ⅱ. 프로그램 내용

가. 글로컬 발효식품 (발효기술을 활용한 소스제조 및 양조실습) 교육

1) 운영기간 : 2025. 3월 ~ 5월 중 매주 월요일 교육 예정 (공휴일 고려)

2) 운영장소 : 장전생활문화센터 (부산광역시 금정구 금강로335번길 27)

3) 교육내용 : 글로컬 발효식품 실습교육 및 창업을 위한 실무교육

4) 교육일정

구 분		교육 주제	내 용
회차	일 시
-	3.17.(월) 14:00~16:00	오리엔테이션	사업안내 및 교육 커리큘럼 안내 외식창업 관련 전문 멘토 소개 및 안내 필요 집기 및 식재료 안내 등
1회	3.24.(월) 14:00~16:00	글로컬 발효식품_양조 1	다양한 메뉴에 활용 가능한 식초, 장류 조리실습 필요시 외부 출강 가능
2회	3.31.(월) 14:00~16:00	글로컬 발효식품_양조 2	다양한 메뉴와 페어링 가능한 주류 양조실습 주류생산에 대한 이해와 활용법 안내 등
3회	4.7.(월) 14:00~16:00	글로컬 발효식품_발효 소스 1	실제 조리 시 활용 가능한 발효소스 제조실습 범용성 높은 장(醬)류를 활용한 소스 제조법
4회	4.14.(월) 14:00~16:00	글로컬 발효식품_발효 소스 2	실제 조리 시 활용 가능한 발효소스 제조실습 참여자 맞춤형 메뉴에 대한 소스 제조 실습
5회	4.21.(월) 14:00~16:00	실습 및 품평회	창업 아이템에 대한 전문가의 개별 진단 및 코칭을 통한 메뉴·레시피 강화
6회	4.28.(월) 14:00~16:00	1:1 코칭	분야별 전문가와 사업모델의 타당성 및 경쟁력 검증
7회	5월 ~ 9월	멘토링	향후 창업할 외식 메뉴 판매 매장에서 현장 교육 진행 다양한 소통과 현장 경험 공유
-	교육 종료 이후	팝업스토어 참여 및 수료식	글로컬 페스티벌 팝업스토어 참여 참여자 만족도 조사 및 프로그램 피드백 진행 수료증 수여 등

※ 세부 교육 일정은 변경될 수 있음 (변경 시 사전 공지)

나. 외식업 관련 경영 전반 이론 교육 프로그램 진행

1) 운영기간 : 글로컬 발효스쿨 실습기간 중 동시진행

2) 운영장소 : 장전생활문화센터 (부산광역시 금정구 금강로335번길 27)

3) 교육내용 : 외식업 창업에 필요한 전문 교육 진행

구 분		교육 주제	내용
회차	일시
1회차	3.24.(월) 16:00~ 17:00	사업계획서 작성 실무 1	지원사업 선정 및 투자 등을 위한 사업계획서 작성에 관한 교육 사업계획서 작성 예제 공유 및 작성 실무
2회차	3.31.(월) 16:00~ 17:00	사업계획서 작성 실무 2	사업계획서 작성 실무 1에서 작성한 사업계획서 발표 및 상호 피드백 진행 사업계획서 내용 보완 및 구체화 등
3회차	4.7.(월) 16:00~ 17:00	외식창업준비 및 창업실무	식품안전 및 위생, 재고관리 등 사업장 관리 실무 사업장 계약 및 작업동선, 배치 등 사업자등록 및 허가 및 신고사항 기타 외식창업 전반에 대한 교육
4회차	4.14.(월) 16:00~ 17:00	사업장 내부 동선 및 인테리어	판매 메뉴에 따른 내부 동선 고려사항 인테리어 업체 선정 및 계약시 주의사항 인테리어 관련 체크리스트 공유
5회차	4.21.(월) 16:00~ 17:00	제품 브랜딩 및 마케팅 기법	우수 브랜딩 사례 분석 및 적용실습 마케팅 활용 실무 바이럴마케팅, 키워드 광고 등 활용 방법

※ 세부 교육 일정은 변경될 수 있음 (변경 시 사전 공지)

다. 남산로 글로컬 페스티벌 팝업스토어 운영

1) 운영기간 : 2025. 9월 중

2) 운영장소 : 금정구 남산로 글로컬 페스티벌 행사장 내 팝업스토어

3) 운영내용 : 글로컬 발효스쿨 실습을 통해 배운 제품 혹은 창업 이후 판매중인                  제품을 팝업스토어에서 판매.

4) 지원사항

- 팝업스토어 운영에 대한 재료비 지원

- 판매·운영 방식 등 교육 및 컨설팅 지원

※ 팝업스토어 운영 수익 발생 시 참여자 배분 및 구매고객 대상 만족도 조사 운영(예정)

Ⅲ. 유의사항

1) 선정자는 모든 교육과정을 성실히 이행하며, 글로컬 페스티벌 운영 시 개발된 메뉴를 판매할 수 있는 팝업스토어에 필수적으로 참여해야 함.

2) 제출된 서류는 일체 반환하지 않음.

3) 프로그램 신청에 소요 된 모든 비용은 응모자 부담 원칙으로 함.

4) 프로그램에 신청하고자 하는 자는 모집 안내 등 관련 내용을 완전히 숙지 후 신청해야 하며, 이를 숙지하지 못하여 발생한 사항에 대한 책임은 신청자에게 있음.

5) 신청자는 개인정보 이용·수집 동의를 필수적으로 하여야 하며, 미제출 시 심사에서 제외되거나, 전달 사항이 고지 되지 않을 수 있음.

6) 선정자, 교육 일정 등은 여건에 따라 변동될 수 있으며, 변동사항은             신청서에 기재된 연락처 (휴대전화, 이메일 등)로 전달함.

Ⅶ. 문의처

1) 문의처 : 글로컬 발효스쿨 운영사무국

2) 연락처 : 051-714-1469

3) 이메일 : foodcontents@beople.co.kr

붙임 1. 참가 신청서

2. 개인정보 이용동의서  끝.

붙임 1.

글로컬 문화 in 남산「글로컬 발효스쿨 3기」프로그램 참가신청서
신 청 자	이 름		성 별					생년월일
	휴대전화				이 메 일
	주 소
신청내용	신청목적	※ 교육 신청목적, 글로컬 발효스쿨 수업을 통해 얻고자 하는 내용, 창업의지 및 신청 목적에 대해 자유롭게 작성 (선발기준 내용 확인 必)
	역량 및 경력	※ 식품조리 및 발효식품 등에 대한 역량 및 경력등에 대해 상세하고 자유롭게 작성
	창업 아이템	※ 창업을 하게된다면 어떤 아이템으로 창업을 하고자 할 것인지 창업아이템에 대한 개요와 상품력, 판매전략 등을 자유롭게 작성
제출자료	① 참가신청서 1부			② 개인정보 수집 ·이용·제공 동의서 1부
본인은 「글로컬 문화 in 남산_글로컬 발효스쿨 3기」모집 안내문을 확인하였으며, 위와 같이 해당 프로그램 참가를 신청합니다. 2025년 월 일 신청자(대표자) : ( 서 명 ) 부산광역시 금정구청장 귀 하

붙임 2.

글로컬 문화 in 남산「글로컬 발효스쿨 3기」개인정보 이용동의서

○ 성명:	○ 생년월일:	○ 휴대폰:
○ 주소:

위 본인은 「개인정보보호법」 제15조제1항 및 제2항에 따라 아래와 같이 본인의 개인정보 수집 및 이용하는 것에 대하여 동의합니다.

① 제공받는 자(기관)	부산광역시 금정구 및 수행기관
② 이용 목적	글로컬 문화 in 남산「글로컬 발효스쿨 3기」 운영
③ 제공 항목	이름, 생년월일, 주소, 연락처
④ 개인정보 보유 및 이용기간	동의서 작성일로부터 (1년)
⑤ 고유식별 및 민감정보 처리에 동의	□ 동의함 □ 동의하지 않음
⑥ 귀하는 개인정보 제공 동의를 거부할 권리가 있으며, 동의를 거부할 경우 불이익(프로그램 참가 불가)이 있을 수 있습니다.

2025.   .   .

성명 :            (서명 또는 인)

부산광역시 금정구청장 귀하